Casal abandona Brasília e revitaliza produção de queijo em Minas Gerais

Casal troca a vida urbana pelo campo e revive a produção de queijo artesanal em Minas Gerais.

A Fazenda Saudade, localizada em Ibertioga, no Campo das Vertentes (MG), resgata a tradição da produção de queijo minas artesanal que se mantém viva há quase um século. Antigamente, os queijos eram transportados a cavalo até o Rio de Janeiro, e hoje essa herança é continuada pela jornalista Tereza Rodrigues e o videomaker Matheus Brandão, que deixaram Brasília para se dedicar ao legado familiar.

A mudança de estilo de vida ocorreu em 2018, motivada pela gravidez da filha do casal. O que inicialmente parecia um desvio inesperado se transformou em um significativo projeto de vida, ligado às raízes e tradições familiares.

Tereza compartilha: “Quando fiquei grávida, decidimos voltar para cá, para as nossas raízes, e começar a produzir queijo minas artesanal também.”

Tradição e modernização

O casal não apenas preservou a receita tradicional do queijo, que inclui leite cru, pingo, coalho e sal, mas também investiu na modernização da estrutura produtiva. A Fazenda Saudade atualmente possui 230 vacas em lactação e uma queijaria adaptada para atender às exigências sanitárias necessárias para a atividade.

Os queijos passam por um processo de maturação que dura mais de 22 dias em tábuas de cedro, o que resulta em uma massa macia e sabores característicos da região.

Apoio técnico fortaleceu produção

O desenvolvimento da produção de queijo recebeu assistência técnica de instituições locais, que ajudaram na implementação de boas práticas de ordenha e fabricação. Esse apoio foi crucial para a legalização da queijaria e para garantir a qualidade em todas as etapas do processo produtivo.

De acordo com especialistas na área, a preocupação com a qualidade contribuiu para que os produtos da Fazenda Saudade conquistassem reconhecimento em vários concursos e prêmios nacionais.

A assistência técnica também incluiu estratégias voltadas para a comercialização, incentivando a participação em feiras e capacitações que ampliaram a visibilidade do negócio.

Vendas pela internet ampliam alcance

Buscando novas formas de conectar seus produtos aos consumidores, o casal aderiu a plataformas de venda online que facilitam a comercialização de produtos rurais. Essa estratégia não apenas ajuda a reduzir a distância entre produtores e consumidores, mas também amplia o alcance de suas deliciosas criações.

Matheus destaca a importância da plataforma: “Uma das maiores dificuldades é chegar ao consumidor final. A plataforma ajuda a encurtar esse caminho.”

A trajetória da Fazenda Saudade demonstra como a preservação de tradições, a assistência técnica e a inovação comercial podem se unir para manter viva uma prática histórica da produção artesanal mineira.