Mel de abelhas sem ferrão pode chegar a R$ 600 o litro; saiba os motivos para o alto preço

Descubra a diversidade dos méis brasileiros e suas características únicas.

O mel é um produto amplamente consumido no Brasil, sendo encontrado em diversas variedades que variam em sabor, cor e preço. O valor pode chegar a até R$ 600 por litro, especialmente no caso do mel produzido por abelhas sem ferrão, que são nativas do país.

O alto custo do mel das abelhas sem ferrão se deve à sua produção limitada, já que essas abelhas formam colônias menores e têm um tempo de atividade diária reduzido. Em contraste, o mel da abelha-africanizada, que possui ferrão, é mais acessível, com preços médios em torno de R$ 47 por litro.

Os méis de abelhas sem ferrão estão ganhando destaque na alta gastronomia, sendo valorizados por seu sabor mais ácido e textura líquida. Essa característica é atribuída ao maior teor de água, que favorece a fermentação natural, resultando em sabores únicos que podem lembrar madeira ou queijo.

No entanto, nas prateleiras dos supermercados, a variedade de méis disponíveis é limitada, com a maioria sendo produzida por abelhas africanizadas. Muitas vezes, os rótulos não indicam a flor de origem, o que resulta em blends, ou misturas de diferentes méis, não refletindo a rica diversidade do mel brasileiro.

O Brasil abriga mais de 250 espécies de abelhas sem ferrão, com cerca de 100 delas sendo cultivadas. O mel produzido por essas abelhas é identificado pela espécie em vez da florada, com variedades conhecidas como jataí, mandaçaia, tiúba e borá.

As abelhas africanizadas, embora não sejam nativas, são as mais comuns no Brasil. Elas produzem mel em maior quantidade devido ao tamanho de suas colônias e ao tempo de trabalho diário. O mel produzido por essas abelhas é classificado de acordo com a florada, incluindo variedades como laranjeira, eucalipto, silvestre, cipó-uva e bracatinga.

Os principais tipos de mel

🐝 Méis de abelha sem ferrão

Considerado uma iguaria, o mel de abelhas sem ferrão apresenta um sabor suave com um toque salgado, lembrando queijo. É ideal para acompanhar saladas e pratos leves, como peixes. Este tipo de mel é geralmente claro, com um gosto suave e leve acidez, e é valorizado por suas propriedades medicinais.

• Mandaçaia: Mel claro, quase transparente, com sabor suave e leve toque cítrico, produzido principalmente no Sul e Sudeste do Brasil.

• Tiúba ou Uruçu-cinzenta: Apresenta sabor doce e aparência translúcida, com aroma marcante de flores, sendo produzido especialmente no Maranhão e Pará.

🐝 Méis de abelha com ferrão

• Laranjeira: Este mel é claro e possui um sabor levemente ácido, sendo comum em São Paulo e Minas Gerais.

O mel de bracatinga, por sua vez, é escuro e rico em minerais, tradicionalmente utilizado como expectorante, e é produzido nas regiões Sul e Sudeste. Ele é obtido a partir de um líquido açucarado liberado por cochonilhas que se alimentam da seiva da árvore de bracatinga, típica da Região Sul do Brasil.

Além disso, o mel silvestre, quando rotulado, indica que o produto é originado de diversas flores, refletindo a rica biodiversidade do país. Este mel é encontrado em todo o Brasil, especialmente em áreas de vegetação nativa.

Em resumo, a diversidade de méis brasileiros é vasta e rica, oferecendo uma ampla gama de sabores e propriedades, que vão muito além do que é comumente encontrado nas prateleiras dos supermercados.