Banana descartada é transformada em amido para abastecer indústria
Transformação do desperdício de banana em amido promete novas oportunidades no Espírito Santo.
Uma pesquisa inovadora do Instituto Federal do Espírito Santo (Ifes) busca revolucionar o aproveitamento da banana no estado, transformando a fruta que seria descartada em amido. Essa iniciativa visa não apenas reduzir o desperdício, mas também gerar renda e abastecer a indústria alimentícia local.
Atualmente, os produtores de banana enfrentam perdas significativas, com cerca de 10% da colheita sendo desperdiçada. Frutas que não atendem aos padrões de venda, como aquelas pequenas ou danificadas, frequentemente acabam como adubo ou ração animal. Apesar desse reaproveitamento, uma parte considerável ainda é descartada.
A pesquisa, em colaboração com o Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (Incaper), almeja criar uma nova cadeia produtiva a partir das bananas que hoje são jogadas fora. O extensionista Alciro Lazzarini destaca que a transformação dessas frutas em farinha ou amido poderia ter um impacto significativo na redução do desperdício.
O amido produzido a partir da banana poderia abrir novas oportunidades para o setor industrial e beneficiar diretamente os agricultores. Lazzarini menciona que, com essa nova produção, seria possível gerar empregos e uma renda extra significativa para os produtores, estimando que isso poderia representar até mil reais a mais por mês para cada um deles.
Produção de banana no Espírito Santo
No Espírito Santo, a banana é cultivada em 75 das 78 cidades, com Alfredo Chaves liderando a produção, que supera 44 toneladas anuais em uma área de 3.200 hectares. A agricultura familiar desempenha um papel crucial nessa produção, garantindo sustento para diversas famílias.
Produtores locais, como seu Antônio Carlos Petri, que cultiva banana-prata, ressaltam a importância da cultura para a economia da região. Ele afirma que a banana é uma fonte de renda contínua, vital para a comunidade.
“A cultura da banana é tradicional aqui no município. A gente tem um carinho especial porque ela distribui renda o ano todo. Banana é muito importante para nós”, relatou o produtor.
O Espírito Santo se destaca como um dos maiores produtores de banana do Brasil, com uma área plantada de 28.600 hectares e uma produção média anual de 400 mil toneladas. A maior parte da produção é destinada ao consumo in natura, especialmente das variedades prata e outras.
Com a nova pesquisa, os frutos que antes eram descartados podem ganhar um novo destino, proporcionando aos produtores uma alternativa viável de renda e contribuindo para a sustentabilidade da cadeia produtiva da banana no estado.
