Excesso de ultraprocessados impacta fome e saciedade em jovens
Estudo revela que ultraprocessados aumentam o consumo calórico entre jovens.
Uma pesquisa recente indica que dietas ricas em produtos ultraprocessados podem levar jovens a consumir mais calorias do que realmente desejam. O estudo, realizado com indivíduos entre 18 e 25 anos, investigou a relação entre o tipo de alimento e o comportamento alimentar.
Participaram da pesquisa 27 jovens, todos com peso estável por um período mínimo de seis meses. Durante duas semanas, os participantes foram divididos em dois grupos: um consumiu uma dieta composta por 81% de ultraprocessados, enquanto o outro seguiu uma alimentação sem esses produtos.
Ambos os grupos receberam refeições planejadas para fornecer apenas as calorias necessárias para a manutenção do peso. As dietas foram equilibradas em 22 características nutricionais, incluindo macronutrientes, fibras e vitaminas.
Os pesquisadores utilizaram o sistema Nova para classificar os alimentos, que categoriza os itens com base no nível de processamento. Alimentos in natura, como frutas e leguminosas, e minimamente processados, como iogurte natural, foram diferenciados dos ultraprocessados, que incluem produtos com altos níveis de aditivos, sódio e açúcar, como refrigerantes e salgadinhos.
No decorrer do estudo, os participantes foram submetidos a um teste de consumo alimentar em um buffet de café da manhã. Eles receberam uma bandeja com cerca de 1.800 calorias, quantidade significativamente maior do que um café da manhã padrão nos Estados Unidos, e tiveram 30 minutos para comer o quanto quisessem.
Além disso, para avaliar a alimentação em situações de ausência de fome, os voluntários experimentaram diferentes itens por 15 minutos, avaliando prazer e familiaridade antes de decidir se continuariam a comer.
