Estudo revela pegada de carbono do soro de leite no Brasil

Estudo inova na medição do impacto ambiental do soro de leite no Brasil

Um estudo realizado em colaboração entre instituições brasileiras redefiniu os critérios para medir o impacto ambiental do soro de leite e seus derivados. O soro em pó, que antes era considerado um resíduo, agora é visto como um insumo valioso, utilizado em diversas indústrias, desde a nutrição esportiva até a panificação.

Coordenado pelo professor Fábio Puglieri, da UTFPR, o projeto utilizou a Avaliação de Ciclo de Vida (ACV), uma ferramenta que mensura os impactos ambientais de produtos e serviços de forma integrada. Essa abordagem pioneira no Brasil considera toda a cadeia produtiva, indo além da simples análise na fazenda.

A analista da Embrapa Gado de Leite, Vanessa Romário de Paula, destacou que o estudo abrange a complexidade da cadeia láctea, desde a produção do leite até a transformação em soro de leite em pó, conhecido como whey protein. Ela enfatizou que essa nova metodologia representa um avanço significativo em termos de transparência ambiental e eficiência produtiva.

Uma das inovações do projeto é a sua abordagem sistêmica, que conecta diferentes etapas da produção em uma única avaliação. Thierry Ribeiro Tomich, pesquisador da Embrapa, ressaltou que isso permite identificar os principais gargalos de emissão de gases de efeito estufa, oferecendo um diagnóstico mais preciso do desempenho ambiental do setor.

A pesquisa foi dividida em duas etapas. A primeira focou na produção primária, caracterizando os sistemas de produção de leite dos fornecedores da Sooro, levando em conta a representatividade geográfica e tecnológica. A segunda etapa concentrou-se na indústria e no transporte, onde foram coletados dados sobre os processos de industrialização.

Um dos objetivos principais do projeto é democratizar o conhecimento, disponibilizando os Inventários de Ciclo de Vida (ICV) do soro na plataforma SICV Brasil, que pode ser acessada livremente. Essa iniciativa facilita o uso de dados reais da produção brasileira por outros pesquisadores e indústrias, contribuindo para decisões mais informadas.

COMPROMISSOS GLOBAIS

O projeto está alinhado com compromissos internacionais, como os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da ONU e o Compromisso Global de Metano, que visa reduzir as emissões de metano em 30% até 2030. A colaboração entre Embrapa, Sooro e UTFPR também prevê um plano de ação com práticas recomendadas para mitigação de gases de efeito estufa, essencial para atender às exigências de mercados internacionais e às demandas de consumidores cada vez mais conscientes.

Historicamente, o soro de leite tem sido um desafio ambiental significativo para a indústria de laticínios, devido ao seu alto teor orgânico. O descarte inadequado pode causar sérios danos aos ecossistemas aquáticos. Transformar o soro em pó não apenas gera lucro, mas também é uma estratégia necessária para a sustentabilidade operacional.

O QUE É A ACV?

A Avaliação do Ciclo de Vida (ACV) é uma metodologia que avalia o impacto ambiental de um produto ao longo de sua vida, desde a extração das matérias-primas até o descarte final. Essa análise abrange todas as etapas, incluindo transporte e processamento.

Os pesquisadores quantificam entradas e saídas de cada fase da cadeia produtiva. No caso do projeto, foram considerados aspectos como a produção de leite, o transporte e o consumo de energia na industrialização do soro em pó.

A ACV é realizada em quatro fases, seguindo normas internacionais. A primeira fase define o objetivo e escopo da análise. A segunda fase envolve a coleta de dados sobre recursos utilizados e resíduos gerados. A terceira traduz esses dados em categorias de impacto ambiental, enquanto a última fase analisa os resultados para identificar oportunidades de melhoria.

Diferente de análises tradicionais, a ACV evita o deslocamento de carga ambiental, permitindo que as soluções implementadas em uma etapa não gerem problemas em outra. Assim, focar na produção inicial pode resultar em uma redução significativa do impacto ambiental total.

EMPRABA GADO DE LEITE

A Embrapa Gado de Leite tem adotado a metodologia de ACV desde 2023, analisando todas as fases produtivas, desde a alimentação dos animais até o leite pronto para comercialização. Os resultados indicam que uma produção eficiente está diretamente relacionada à preservação