Diferenças entre presunto e apresuntado, manteiga e margarina: o que considerar antes de economizar

Entenda as diferenças entre presunto, apresuntado, margarina e manteiga.

Muitas pessoas costumam substituir margarina por manteiga, apresuntado por presunto e requeijão por cream cheese, buscando economizar no supermercado. Embora o sabor possa ser similar, os preços geralmente variam, e as composições dos produtos são distintas.

Essas diferenças não se limitam apenas ao sabor, mas também impactam o resultado das receitas e o valor nutricional dos alimentos. Além disso, a venda de um produto como se fosse outro é considerada fraude alimentar pela legislação brasileira.

Para auxiliar na identificação dessas diferenças e evitar possíveis enganos, é importante conhecer as particularidades de cada alimento.

🐷 As diferenças entre presunto e apresuntado

Presunto e apresuntado, apesar de parecerem semelhantes, possuem diferenças cruciais. Ambos são feitos a partir de carne suína, mas o presunto é preparado exclusivamente com pernil cozido, uma parte mais nobre do porco, e deve conter no mínimo 16% de proteína, conforme as normas estabelecidas.

O apresuntado, por outro lado, é feito com partes inferiores do porco, apresentando maior teor de gordura. A carne é processada em uma massa, temperada e aquecida. Desde novembro de 2022, é permitido adicionar água, amido e até 2,5% de proteínas não animais ao produto.

É fundamental prestar atenção aos rótulos para não confundir os produtos e escolher o que realmente se deseja.

Entenda a diferença dos preparos entre presunto e apresuntado.

🧈 As diferenças entre manteiga e margarina

A margarina é composta pela mistura de leite com óleos vegetais hidrogenados, como os de milho e girassol, sendo classificada como de origem vegetal. Já a manteiga é 100% de origem animal, produzida a partir da nata ou creme de leite batido. Criada como uma alternativa à manteiga, a margarina demanda menos matéria-prima, pois a produção de manteiga requer grandes quantidades de leite.

🥛 As diferenças entre requeijão, requeijão cremoso e cream cheese

O requeijão é elaborado a partir da coalhada, resultante da coagulação ácida que separa o soro da massa do leite, podendo incluir creme de leite, manteiga e gordura anidra de leite.

Para ser classificado como “Requeijão Cremoso”, o produto deve conter apenas leite ou leite reconstituído, além de creme de leite, manteiga ou gordura anidra de leite.

O cream cheese, por sua vez, é produzido com leite pasteurizado, que passa por fermentação, aquecimento, homogeneização e refrigeração, podendo incluir derivados lácteos. De acordo com a regulamentação técnica, é classificado como queijo semi-gordo, gordo ou extra gordo, com alta umidade.