Queijarias artesanais na zona rural destacam qualidade e diversidade de sabores
Queijos da região de Jundiaí (SP) conquistam paladares no Brasil e no exterior.
O interior de São Paulo oferece uma experiência única para os amantes de queijos, com a Rota do Queijo atraindo cada vez mais visitantes. Essa rota proporciona um contato direto com a natureza, onde é possível degustar queijos frescos acompanhados de um bom café.
Em Jundiaí, destaca-se uma queijaria que, sob a liderança de Célia Storani Biscaro, transforma a produção de leite de cabra em uma verdadeira arte. Após mais de trinta anos na enfermagem, Célia encontrou na produção de queijos uma nova vocação, contribuindo significativamente para a economia local.
Atualmente, a queijaria fabrica 18 tipos de queijos a partir do leite de vaca e 13 do leite de cabra, incluindo variedades como frescal, meia cura e parmesão. Muitas de suas criações receberam prêmios em competições internacionais. A propriedade conta com um rebanho de quase 100 vacas e mais de 130 cabras, que são ordenhadas duas vezes ao dia.
Apesar dos avanços tecnológicos, a produção mantém um toque artesanal, com máquinas limitadas a funções específicas, como a ordenhadeira e o tanque resfriador, essenciais para garantir a qualidade do produto final.
Em Cabreúva, outra queijaria proporciona experiências memoráveis aos visitantes. Além da degustação de queijos, o local oferece piqueniques, visitas guiadas e um contato direto com os animais, permitindo que os visitantes desfrutem de um pôr do sol no campo.
Érico Kolya, proprietário da queijaria em Cabreúva, produz mais de duas toneladas de queijos por mês, abrangendo opções de vaca, cabra e búfala. Entre os produtos mais populares estão o queijo “Sol”, que passa por um processo especial de maturação, e o “Quina”, conhecido por sua textura macia e sabor delicado.
A Rota do Queijo não apenas destaca a qualidade dos produtos, mas também valoriza a cultura e as tradições locais, atraindo um público diversificado em busca de sabores autênticos e experiências únicas no campo.
