Hambúrguer certificado fortalece mercado de pecuária premium
Transformação da carne Angus certificada impulsiona o mercado de hambúrgueres premium no Brasil.
Do pasto à grelha, a carne Angus certificada está mudando o cenário da pecuária no Brasil, ao transformar retalhos em hambúrgueres premium. O aumento da demanda por cortes de qualidade está movimentando a indústria e impulsionando o consumo desse produto.
Os dados mostram que 4% das vendas da Carne Angus Certificada estão sendo direcionadas para a produção de hambúrgueres. Com 30 frigoríficos credenciados em 13 estados, 11 já possuem suas linhas de burgers certificados, indicando que esse segmento se consolidou como uma estratégia importante dentro do mercado.
O selo de qualidade, implementado em 2003, assegura a padronização e excelência dos produtos, além de valorizar cortes nobres, transformando-os em blends de alto padrão. Essa prática não só aumenta a renda da cadeia produtiva, como também otimiza o uso da carcaça Angus, agregando valor ao produto final.
A VPJ Alimentos, pioneira na produção de hambúrgueres Angus certificados, destaca que a qualidade da matéria-prima é fundamental. Produzindo hambúrgueres 100% carne, sem aditivos ou conservantes, a empresa assegura frescor e uniformidade. A combinação de cortes magros e gordurosos é essencial para garantir sabor e suculência, com exemplos como costela, picanha e fraldinha Angus.
A moagem dos cortes também desempenha um papel crucial na textura e percepção do produto. Uma moagem mais grossa resulta em um hambúrguer mais aerado, enquanto uma moagem fina proporciona compactação e intensidade. A Patagônia Meat investe na linha Gran Campeón, que oferece carne Angus como diferencial competitivo.
O marmoreio natural da carne Angus é o que proporciona maciez e sabor, tornando-a uma referência em hambúrgueres premium. Essa característica possibilita a criação de blends mais estáveis, sem a necessidade de gordura externa, garantindo ao consumidor a busca por maciez e suculência.
O hambúrguer certificado já não é apenas uma tendência; ele se tornou um mercado estratégico para a pecuária premium. A certificação dá confiança ao consumidor e valoriza cada etapa da produção, desde o corte até o blend final. O futuro promete mais diversidade nos blends e uma ampliação da presença da carne certificada em restaurantes e supermercados.
O setor celebra não apenas o crescimento no consumo, mas também o avanço técnico que transforma retalhos em produtos de alto valor, solidificando a imagem da carne Angus como sinônimo de qualidade, inovação e competitividade a nível global.
