Marcas de chocolate adotam estratégias silenciosas para lucrar mesmo em tempos de crise
Indústria do cacau se reinventa diante da alta de preços e busca novas aplicações para o produto.
O cacau, fundamental para a indústria alimentícia, enfrenta um momento desafiador devido ao aumento significativo de seus preços. Com a elevação dos custos da matéria-prima, as empresas estão se adaptando para manter a atratividade do chocolate sem depender exclusivamente de barras tradicionais.
As vendas de doces de chocolate apresentaram uma queda de aproximadamente 4% nos últimos 12 meses, enquanto produtos relacionados à nutrição, como shakes e pós com sabor de chocolate, cresceram 9%. Essa mudança no comportamento do consumidor levou as empresas a explorar novas categorias de produtos que utilizam cacau, como:
- Bebidas com sabor de chocolate
- Sorvetes e gelatos
- Pães e produtos de panificação
- Barras de proteína e snacks
- Shakes e produtos de nutrição
A proposta é simples: ao invés de focar apenas nas barras de chocolate, as empresas podem oferecer o sabor característico do cacau em uma variedade de produtos, permitindo que os consumidores desfrutem do gosto do chocolate de forma mais acessível.
A diversificação do uso do cacau também é uma estratégia adotada por grandes processadores, como a Barry Callebaut, que está expandindo sua atuação em segmentos como sorvetes e panificação. Essa abordagem não apenas reduz a dependência de um único mercado, mas também tem contribuído para a recuperação das vendas após um período de declínio.
É importante notar que o cacau em pó tem mostrado maior estabilidade de preços em comparação à manteiga de cacau, que é essencial para a textura do chocolate. Essa diferença oferece oportunidades para que os fabricantes reformulem suas receitas, mantendo a experiência do sabor do chocolate com uma quantidade reduzida de ingredientes tradicionais.
Com os preços do cacau em alta e as preocupações com as condições climáticas nas regiões produtoras, a diversificação se torna uma estratégia crucial. A indústria não busca abandonar o chocolate, mas sim encontrar novas maneiras de oferecer seu sabor em diferentes formatos, garantindo que o cacau continue presente na dieta dos consumidores, mesmo em tempos de alta nos preços.
