Dieta de caçadores humanos de 8 mil anos atrás incluía guisados elaborados com peixes e vegetais, revela estudo
Estudo revela que humanos pré-históricos eram cozinheiros criativos e diversificados em sua alimentação.
Durante muito tempo, a imagem do homem pré-histórico foi associada à ideia de que sua dieta era quase exclusivamente composta por carne assada. No entanto, novas pesquisas têm desafiado essa visão, revelando que nossos ancestrais eram, na verdade, cozinheiros inovadores e diversificados em suas escolhas alimentares.
Pesquisas recentes indicam que caçadores europeus de cerca de 8.000 anos atrás combinavam peixe de água doce com uma ampla variedade de vegetais, utilizando técnicas culinárias avançadas que visavam aprimorar os sabores e neutralizar toxinas. Essa abordagem é semelhante à culinária contemporânea, mostrando que o conhecimento sobre alimentação é muito mais antigo do que se pensava.
O estudo, que envolveu a análise de crostas de comida carbonizadas em 85 fragmentos de cerâmica de 13 sítios arqueológicos na Europa, revelou informações surpreendentes sobre a dieta desses povos. A pesquisa não se baseou em ossos fossilizados, mas sim em resíduos alimentares que sobreviveram ao longo dos milênios.
Com o uso de tecnologia avançada, como microscopia eletrônica de varredura, os pesquisadores conseguiram identificar detalhes impressionantes, incluindo tecidos celulares de plantas e escamas de peixes que haviam sido preservados devido ao processo de queima e adesão à cerâmica.
Os resultados
A análise revelou que os humanos daquela época preparavam pratos que misturavam meticulosamente proteínas e carboidratos. Restos de peixes de água doce, como carpas e barbos, além de vegetais como espinafre, beterraba e bagas de Viburnum opulus, foram identificados.
Uma das descobertas mais intrigantes foi a sofisticação das técnicas culinárias. As bagas de Viburnum opulus, que são levemente tóxicas quando consumidas cruas, eram cozidas em caldos com peixes gordurosos. Esse método neutralizava o amargor, tornando-as seguras e agradáveis ao paladar. Essa combinação não era acidental, mas uma receita que provavelmente foi transmitida ao longo das gerações, sempre buscando aprimorar o sabor.
Esse estudo se junta a uma série de pesquisas que estão reescrevendo a história da alimentação humana. Em 2018, por exemplo, foi descoberto na Jordânia o “pão” mais antigo do mundo, datado de 14.400 anos, muito antes do advento da agricultura. Agora, as evidências encontradas sugerem que a chamada dieta paleo não existia da forma como foi popularizada.
Os resultados indicam que nossos antepassados tinham um profundo conhecimento do ambiente ao seu redor, dominavam o processamento de plantas potencialmente tóxicas e se dedicavam à elaboração de pratos complexos, nos quais vegetais e tubérculos eram protagonistas, e não meras guarnições.
