Bacalhau: peixe ou modo de preparo? Curiosidades sobre o prato favorito da Páscoa
Bacalhau: Peixe ou Modo de Preparo?
O bacalhau é um prato tradicional na mesa de muitos brasileiros, especialmente durante a Semana Santa, e suscita diversas questões sobre sua origem e consumo no país.
Esse peixe, que se tornou um ícone da culinária brasileira, possui uma história rica e interessante. Muitas pessoas se perguntam sobre as espécies que compõem o bacalhau e como ele chegou ao Brasil.
De acordo com especialistas, duas espécies são reconhecidas como bacalhau: o Gadus morhua, que habita o Oceano Atlântico, e o Gadus macrocephalus, encontrado no Oceano Pacífico.
➡️ Gigante das Profundezas
O bacalhau-do-Atlântico é uma das maiores espécies, podendo alcançar até 1,5 metro de comprimento e pesar até 90 kg. Ele é um peixe carnívoro, alimentando-se de crustáceos e vivendo em grandes cardumes em águas frias, geralmente a mais de 200 metros de profundidade.
➡️ Salga é o Modo de Preparo
Embora muitos considerem que bacalhau se refira ao modo de preparo, na realidade, é o nome do peixe. O método de conservação conhecido como salga é o que permite que o bacalhau seja preservado por longos períodos.
Esse processo de salga se popularizou por volta do ano 1000, quando os europeus começaram a comercializar o bacalhau em larga escala, possibilitando sua conservação durante longas viagens marítimas.
➡️ Tradição que Veio com os Portugueses
A introdução do bacalhau na culinária brasileira está ligada à chegada da coroa portuguesa no século 19. Com o tempo, o prato se tornou um símbolo de celebrações importantes, especialmente na Sexta-feira Santa, quando muitos optam por evitar o consumo de carne vermelha.
