Produtor aposta em ovos de Páscoa com jaca, kiwi, manga e jabuticaba para enfrentar alta dos preços do chocolate
Queda no preço do cacau não refletirá nos preços do chocolate nesta Páscoa.
A recente diminuição nos preços do cacau não trará alívio para os consumidores que esperam pagar menos pelos chocolates nesta Páscoa. A realidade é que o aumento nos custos de produção e a queda na oferta global de cacau continuam a pressionar os preços finais dos produtos.
Para se destacar em um mercado competitivo, um produtor de chocolates de Santa Teresa, no Espírito Santo, está inovando suas receitas. Ele está incorporando frutas como jaca, kiwi, manga, jabuticaba e castanha de sapucaia aos tradicionais ovos de Páscoa, buscando agregar valor e atrair consumidores.
Marcos Rediguieri, responsável pela produção, investiu em um desidratador para preservar as frutas e espera um aumento nas vendas de até 15% nesta temporada. O chocolate branco com jaca, por exemplo, tem sido bastante procurado, refletindo a preferência dos consumidores por sabores diferenciados.
A produção artesanal da fábrica de Marcos é um diferencial. Desde 2012, a família Rediguieri cultiva cacau Parazinho e, com o tempo, introduziu variedades mais produtivas e resistentes a pragas. Atualmente, a propriedade gera 1,5 tonelada de cacau fino anualmente, que se transforma em três toneladas de chocolate.
O potencial do cacau capixaba é notável, com cada tipo de chocolate apresentando aromas e sabores distintos, dependendo do terroir. Essa diversidade é um atrativo para os consumidores que buscam qualidade e autenticidade.
As inovações nas receitas também surgem como uma estratégia para enfrentar os desafios impostos pela alta dos preços do cacau, que se intensificou devido à crise climática que afetou a produção global. A escassez de sementes resultou em um aumento nos custos, impactando diretamente o preço do chocolate.
De acordo com a presidente do Sindicato da Indústria de Produtores de Cacau e Balas, a dinâmica de contratos futuros na indústria significa que os preços atuais refletem custos de insumos negociados anteriormente. Isso explica por que os preços dos chocolates permanecem elevados, mesmo com a recente queda no preço do cacau.
Embora os preços da amêndoa de cacau tenham caído para menos de R$ 1 mil por saca, essa redução não é suficiente para cobrir os custos de cultivo enfrentados pelos produtores. Assim, enquanto os consumidores esperam por preços mais baixos, a realidade do mercado aponta para um cenário desafiador tanto para os fabricantes quanto para os agricultores.
