Produtores de queijo colonial da Serra participam de missão técnica na Itália

Grupo busca referências para fortalecer a identidade do produto e avançar no processo de indicação geográfica do queijo colonial caxiense

Produtores de queijo colonial da Serra Gaúcha, incluindo representantes de Caxias do Sul, participam de uma missão técnica na Itália para aprofundar conhecimentos sobre certificação de origem, valorização territorial e modelos de organização adotados por regiões tradicionais da produção queijeira europeia. A viagem integra um projeto voltado ao fortalecimento do queijo colonial como patrimônio cultural e econômico da região.

A comitiva reúne produtores, técnicos e representantes de instituições parceiras, que visitam consórcios italianos responsáveis por produtos com denominação de origem. O objetivo é compreender como esses grupos estruturam a governança, o controle de qualidade e a valorização comercial de queijos reconhecidos internacionalmente.

A iniciativa faz parte das ações que buscam consolidar a indicação geográfica do queijo colonial da Serra Gaúcha, projeto em desenvolvimento desde 2025. A proposta pretende associar o produto à tradição da imigração italiana e ao território onde foi preservado o modo de produção artesanal ao longo de gerações.

Durante a missão, os participantes conhecem experiências em regiões como Trentino, Lombardia e Vêneto, onde a produção de queijos de origem certificada movimenta cadeias econômicas ligadas à agricultura familiar, gastronomia e turismo. A expectativa é adaptar parte dessas práticas à realidade local, fortalecendo os produtores da Serra e agregando valor ao produto regional.

A viagem também reforça a conexão histórica entre a Serra Gaúcha e o norte da Itália, origem de grande parte dos imigrantes que trouxeram técnicas de produção de alimentos para a região. A meta é usar esse vínculo cultural para ampliar o reconhecimento do queijo colonial e impulsionar novas oportunidades de mercado para os produtores caxienses e da região.