Gabiroba gigante, fruta rara da Mata Atlântica, se destaca ao vencer concurso de sorvete

Gabiroba gigante: uma fruta rara da Mata Atlântica em destaque no Espírito Santo.

Uma fruta distinta e rara, a gabiroba gigante, tem chamado a atenção internacional, especialmente após ser utilizada em uma versão de sorvete. Essa fruta, que possui um sabor cítrico, é encontrada em algumas regiões da Mata Atlântica, principalmente na Região Serrana do Espírito Santo.

A gabiroba gigante não é comum, pois sua frutificação depende da polinização realizada por abelhas sem ferrão, que são nativas do estado. Especialistas alertam que a fruta está em risco de extinção, com sua frequência diminuindo devido às mudanças climáticas.

Adenilson Panzini, um empresário do setor de rochas, conheceu a gabiroba há 30 anos e decidiu plantar um pé em sua propriedade em Vargem Alta. Atualmente, ele colhe mais de 100 kg da fruta anualmente, armazenando grande parte no freezer e doando para escolas e chefs que utilizam a gabiroba em suas receitas.

A versatilidade da fruta é notável, permitindo a produção de geleias, bolos e até cachaça. Essa diversidade inspirou um projeto voluntário entre Adenilson e o chef Ricardo Silva, que visa promover a utilização de frutos nativos da Mata Atlântica.

O projeto “Experiência Cores e Sabores da Mata Atlântica” tem apresentado a gabiroba em eventos, e foi assim que a mestre sorveteira Gabriela Maretto se apaixonou pela fruta, criando um sorvete que se tornou o favorito do público em uma competição de gelatos.

Curiosidades sobre a gabiroba:

• 🍋 A fruta é cítrica, com sabor mais marcante e ácido que o limão;
• ⛑️ Rica em vitamina C, fibras, potássio e cálcio;
• 🚽 Beneficia a saúde intestinal;
• ⚖️ Um fruto pode pesar até 400 gramas;
• 🗓️ A colheita ocorre entre julho e agosto;
• 🍨 Pode ser utilizada em sorvetes e ceviches;
• ☁️ Prefere temperaturas amenas;
• 🌳 É chamada de “gigante” por ser a maior entre as espécies de gabiroba.

Conhecendo a gabiroba

A gabiroba, também conhecida como guabiroba gigante, pertence a uma das principais famílias de plantas comestíveis da Mata Atlântica. Registros dessa espécie são encontrados apenas em Cachoeiro de Itapemirim e Vargem Alta.

Segundo especialistas, a gabiroba é uma espécie rara, que começa a frutificar com apenas três anos de vida. Sua casca é rugosa e descamativa, semelhante a outras espécies como jabuticaba e pitanga. Os frutos podem atingir até 12 cm de diâmetro, superando as espécies próximas que não passam de 8 cm.

Adenilson, ao descobrir a fruta, decidiu cultivá-la e montou um pequeno apiário, essencial para a polinização da gabiroba. Ele aprendeu a cuidar da planta com dedicação, garantindo que seu pé produza frutos quase o ano inteiro, desde que as condições de altitude, umidade e presença de abelhas sejam adequadas.

Durante a colheita, que ocorre entre junho e agosto, Adenilson congela os frutos, destinando-os à produção de mudas e doações. Devido à sua raridade, o preço da gabiroba pode chegar a R$ 100 por quilo.

Com a ajuda de sua esposa e do chef Ricardo, ele elabora diversos pratos, como bombons, mousse e cachaça, utilizando não apenas a gabiroba, mas outros frutos nativos. O chef destaca a importância de valorizar a Mata Atlântica e o potencial econômico que o cultivo da gabiroba pode trazer para os agricultores locais.

Sabores da Mata

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