Mel de abelhas sem ferrão pode chegar a R$ 600 o litro; entenda os motivos do alto custo

Descubra a diversidade dos tipos de mel no Brasil e suas peculiaridades.

O mel é um produto amplamente apreciado e pode variar bastante em preço e qualidade. Em algumas regiões, o litro de mel de abelhas sem ferrão pode custar até R$ 600, enquanto o mel das abelhas africanizadas, que possuem ferrão, é encontrado por cerca de R$ 47.

O alto custo do mel produzido por abelhas sem ferrão se deve ao fato de que essas abelhas, nativas do Brasil, produzem menos mel devido ao tamanho menor de suas colônias e ao tempo reduzido de atividade diária.

Esses méis têm conquistado espaço na alta gastronomia, principalmente por seu sabor mais ácido e textura líquida, resultantes de um maior teor de água, o que facilita a fermentação natural.

Além disso, o tipo de abelha e os potes de cerume onde o mel é armazenado desempenham um papel crucial na criação de sabores únicos, que podem lembrar madeira ou queijo, conforme explica uma especialista em entomologia.

No entanto, nos supermercados, a maioria dos méis disponíveis é produzida por abelhas africanizadas, e muitas vezes o rótulo não indica a flor que originou o mel, resultando em produtos que são misturas de diferentes variedades.

Essa realidade não reflete a vasta diversidade de méis que o Brasil possui, que apresenta variações de cor, textura e sabor, indo do mais doce ao mais ácido. Abaixo, conheça as principais diferenças entre os tipos de mel.

Mel de abelhas com e sem ferrão

Atualmente, mais de 250 espécies de abelhas sem ferrão são conhecidas no Brasil, com cerca de 100 delas sendo criadas comercialmente. O mel produzido por essas abelhas é classificado pela espécie, ao contrário do mel das abelhas africanizadas, que é identificado pela florada.

Os méis de abelhas sem ferrão incluem variedades como jataí, mandaçaia, tiúba e borá, cada um com características únicas.

As abelhas africanizadas, embora não sejam nativas do Brasil, são as mais comuns no país. Elas formam colônias maiores e têm um tempo de atividade maior, resultando em uma produção de mel significativamente superior.

Os méis de abelhas africanizadas são classificados de acordo com as flores de onde coletam o néctar, com os principais tipos sendo: laranjeira, eucalipto, silvestre, cipó-uva e bracatinga.

Os principais tipos de mel

🐝 Méis de abelha sem ferrão

Considerado uma iguaria, o mel de abelhas sem ferrão possui um sabor suave com um leve toque salgado, semelhante ao queijo, e combina bem com saladas e pratos leves.

Esse tipo de mel é geralmente claro, com um gosto suave e uma leve acidez, além de um aroma que lembra madeira, sendo valorizado por suas propriedades medicinais.

• Mandaçaia

É um mel claro, quase transparente, com sabor suave e um toque cítrico, produzido principalmente nas regiões Sul e Sudeste.

• Tiúba ou Uruçu-cinzenta

Esse mel é bem doce e translúcido, com um aroma marcante de flores, sendo produzido especialmente no Maranhão e Pará.

🐝 Méis de abelha com ferrão

• Laranjeira

De coloração clara e sabor levemente ácido, o mel de laranjeira é comum no Brasil, especialmente em São Paulo e Minas Gerais.

Outro tipo é o mel de bracatinga, que, por sua vez, é escuro, rico em minerais e tradicionalmente utilizado como expectorante, sendo produzido nas regiões Sul e Sudeste.

• Bracatinga

Esse mel, também conhecido como melato, é produzido a partir de um líquido açucarado liberado por cochonilhas que se alimentam da seiva da bracatinga. Ele é escuro, possui menor teor de glicose e é rico em minerais,