Polêmica sobre o uso de antibióticos na produção de carnes ganha destaque

Polêmica sobre uso de antibióticos na produção de carnes gera debates importantes.

Os antimicrobianos são substâncias essenciais no controle de microorganismos, incluindo bactérias, fungos, vírus e parasitas. Na criação animal, seu uso é multifacetado e gera discussões significativas sobre a saúde pública e a segurança alimentar.

A veterinária Silvana Gorniak, da USP, destaca quatro principais aplicações de antimicrobianos na criação de animais: o uso terapêutico, que visa tratar animais doentes; o preventivo, que busca evitar a manifestação de doenças; o metafilático, que atua para conter surtos; e o promotor de crescimento, onde os antimicrobianos são adicionados à ração para melhorar o desempenho dos animais.

A União Europeia já implementou uma política de tolerância zero em relação ao uso de antimicrobianos como promotores de crescimento. Um exemplo notável é a monensina, amplamente utilizada em confinamentos bovinos, que levanta preocupações sobre a resistência bacteriana.

“Por que existe essa discussão em relação ao uso dos antimicrobianos como promotor de desempenho? Eu uso uma dose muito mais baixa por um tempo muito prolongado. Essa dose muito mais baixa pode propiciar que parte dessas bactérias possam morrer, mas uma outra grande parte pode sobreviver, carregando genes de resistência.”

A resistência bacteriana é uma preocupação crescente, pois o uso inadequado de antimicrobianos pode dificultar o tratamento de infecções. A frase “o que não mata, fortalece” ilustra bem esse dilema, já que a exposição contínua a baixos níveis de antibióticos pode promover a sobrevivência de bactérias resistentes.

Em declarações recentes, o presidente da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA) afirmou que os exportadores de carne de aves não utilizam mais antibióticos para melhorar o desempenho em nenhuma fase da criação, refletindo uma mudança significativa nas práticas da indústria.

Cabeças de gado; criação bovina; bois no Acre.